D-Psîkoz / Allulose zero şekir altenatîf
Fonksiyonên sereke
Allulose epîmerek fruktozê ye, monosakarîdek nadir e ku bi xwezayî di xwezayê de heye lê naveroka wê pir hindik e.Şîrîniya wê %70 ji sukrozê ye, kalorî jî %0,3 ji sukrozê ye.Taybetmendiyên wê yên tam û qebareyê dişibin sukrozê, û baştirîn cîgir e ji bo sukrozê di xwarinan de.Jê re "sukroza kêm-kalorî" tê gotin.Dewletên Yekbûyî wekî GRAS (Bi gelemperî Wekî Ewle Naskirî) pejirand, destûr dide ku D-psicose wekî pêvekek parêz û hin pêkhateyên xwarinê were bikar anîn.Dewletên Yekbûyî yên Amerîkayê, Japonya, Koreya Başûr, hwd.
1. D-Psicose, senteza rûnê asteng dike, leza hilweşandina rûnê çêtir dike, windakirina giraniyê.
2. D-Psicose, biyo-çalakiya α-glucosidase asteng dike, girtina glukozê di rûviya piçûk de kêm dike, şekirê xwînê, nemaze şekirê xwînê piştî xwarinê (PPG) kêm dike.
3. D-psîkoz bi rovîya biçûk tê mêtin û dikeve nav xwînê, lê nabe sedema guherîna şekirê xwînê, derçûna ji gurçikê.
4. D-Psicose hestiyariya însulînê û tolerasyona glukozê zêde dike.Ew dikare îfadeya glucokinase ya kezebê bike, hilberîna glycogenê ya kezebê zêde bike.Di heman demê de ew dikare şaneyên giravê β fibrosis hêdî bike.
5. D-Psicose gelalbûna xwarinê çêtir dike.Di heman demê de reaksiyona maillard bi proteînên di xwarinan de heye, û dibe alîkar ku çêj, çêj û reng çêtir bikin.
Taybetmendî
Şekir sifir, Sifir rûn, Kaloriya kêm: 1/10 ji kaloriya şekir.
Şîrînî mîna şekir e lê wekî şekir nayê binavkirin.
Nexweşiya şekir: Li ser şekirê xwînê bandor nake.
Rêzkirina mîkroekolojiya rovî.
Applications
1. Xwarin û vexwarinên kêm-kalorî û bê şekir.
2. Xwarin û vexwarinên ji bo kesên bi şekirê xwînê an şekirê bilind.
3. Xwarin û vexwarinên ji bo kêmkirina kîloyan.
Allulose tama paqij û şîrîn a şekirê pêşkêşî dike ku ew di cûrbecûr xwarinan de îdeal e.Û ji ber ku ew şekir e, ew mîna şekir kar dike ku xwarin û vexwarinên kêm-kalorî xweştir çêdike, an jî kaloriyên hilberên tije şekir kêm dike.
