-
Erythritol
Erythritol, şîrînkerek dagirtî, alkolek şekirek çar karbon e.1. Şîrîniya kêm: erythritol tenê %60 – 70% ji sukrozê şîrîntir e.Tama wê ya sar, tama saf û bê tama wê heye.Ew dikare bi şîrînkerê hêza bilind re were hev kirin da ku tama xirab a şîrînkera hêza bilind asteng bike.2. îstîqrara bilind: ew ji asîd û germê re pir bi îstîqrar e, û berxwedana asîdê û alkaliyê bilind e.Ew ê di binê 200 ℃ de hilweşe û neguhere, ne jî dê ji ber reaksiyona Maillard reng biguheze.3. Germahiya zêde ya hilweşandinê: erythritol dema ku di avê de tê hilweşandin bandorek endotermîk heye.Germahiya belavbûnê tenê 97,4 kj/kg e, ku ji ya glukoz û sorbitolê zêdetir e.Dema ku tê xwarin hestek xweş heye.4. Çareserî: Çareseriya erythritol di 25 ℃ 37% (w / W) ye.Bi zêdebûna germahiyê re, çareserbûna erythritol zêde dibe û ew bi hêsanî kristal dibe.5. Hygroscopicity kêm: erythritol pir hêsan e ku krîstalîze bibe, lê ew ê di hawîrdora 90% nemûzê de nehêle.Pevçûn hêsan e ku meriv hilberên toz bistînin.Ew dikare li ser rûyê xwarinê were bikar anîn da ku pêşî li xirabûna hîgroskopî bigire.
