-
Trehalose
Trehalose şekirek pir fonksiyonel e.Şîrîniya wê ya sivik (45% sukroz), karyojeniya wê ya kêm, hîgroskopiya kêm, depresyona xala cemidandinê ya bilind, germahiya bilind a veguheztina camê û taybetmendiyên parastina proteînê hemî ji teknolojiyên xwarinê re feydeyên mezin in.Trehalose bi tevahî kalorîk e, xwedan bandorek laxatîf nîne û piştî vexwarinê di laş de digihîje glukozê.Ew xwedan indexek glycemîkî ya nerm û bi bersivek însulînemîkî ya kêm e.
Trehalose, mîna şekirên din, dikare bê sînor di cûrbecûr hilberên xwarinê de, di nav de vexwar, çîkolata û şîrîniyên şekir, hilberên nanpêjê, xwarinên cemidî, dexlê taştê û hilberên şîr tê bikar anîn.
1. Kêm kariogenicity
Trehalose bi tevahî hem di bin pergala kariogenîk in vivo û hem jî di vitro de hatî ceribandin, ji ber vê yekê potansiyela kariogenîk bi giranî kêm kiriye.
2. Şîrîniya nerm
Trehalose tenê %45 bi qasî sukrozê şîrîn e.Ev xwedî profîlek tama paqij
3. Çareseriya kêm û krîstalîna hêja
Çarebûna avê ya trehalose bi qasî maltozê bilind e dema ku krîstalbûn jêhatî ye, ji ber vê yekê hilberandina şîrîniya hîgroskopî ya nizm, pêlav, şîrîniyên nerm û hwd hêsan e.
4. Germahiya Veguheztina Glass ya Bilind
Germahiya veguheztina camê ya trehalose 120 °C ye, ku trehalose wekî parastinek proteîn îdeal dike û bi îdeal wekî hilgirek ji bo çêjên hişkkirî yên spreyê guncan e.
